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Risotto alla Zucca e Lavanda: un piatto vegano dal gusto delicato
La lavanda non è solo un profumo che rilassa: in cucina diventa un ingrediente sorprendente, capace di trasformare un semplice risotto in un’esperienza sensoriale delicata e raffinata.
Il risotto alla zucca e lavanda è un piatto vegano elegante e profumato, perfetto per sorprendere i vostri ospiti con un tocco di originalità.
La lavanda regala al risotto un aroma unico e inconfondibile, mentre la dolcezza della zucca bilancia con delicatezza il piatto. Oltre al suo sapore raffinato, la lavanda è conosciuta per le sue proprietà rilassanti e calmanti, un piccolo regalo di benessere per chi la gusta.
Per questo risotto scegliete un riso adatto a rilasciare amido durante la cottura, come Vialone Nano o Arborio, e una zucca soda che mantenga la sua consistenza durante la cottura. Servite il risotto ben caldo e, se desiderate una versione vegetariana, potete mantecare con una noce di burro e una spolverata di parmigiano reggiano.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 300 g di riso
- 200 g di zucca
- ½ cipolla
- 1 cucchiaino di lavanda
- ½ bicchiere di vino bianco
- 600 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE Risotto alla Zucca e Lavanda
- Preparare la zucca: Pulite la zucca eliminando buccia e semi, quindi tagliatela a cubetti di dimensioni regolari.
- Rosolare la cipolla e tostare il riso: Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola capiente con un filo d’olio. Quando inizia a dorarsi, aggiungete il riso e tostatelo leggermente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
- Cuocere il risotto: Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è assorbito. Dopo circa 8 minuti, unite la zucca a cubetti e la lavanda, continuando a mescolare e completando la cottura con il brodo rimanente.
- Mantecare e servire: Quando il risotto è al dente, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare coperto per un paio di minuti. Servite ben caldo, eventualmente mantecato con burro e parmigiano per la versione vegetariana, e con una macinata di pepe nero fresco.
✨ Provate a servire questo risotto durante un pranzo speciale: il profumo della lavanda conquisterà tutti e porterà un momento di gentilezza in tavola.
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